Gegr. 2019 — Linz, Österreich
Von einem geliehenen Braumeister und einem Plastikeimer bis zum kompletten Edelstahl-Setup – so wurde aus einem Wochenend-Hobby eine Leidenschaft für eine Handvoll Freunde.
Fünf Freunde besuchten einen Heimbrau-Kurs in Wien. Fünf Bierbegeisterte, die in Österreich – und erst recht in Linz – nicht die Vielfalt und die Stile fanden, nach denen sie sich sehnten. Nach diesem Kurs überließ uns ein Freund, der „es einfach loswerden wollte", eine riesige Menge an Ausrüstung, darunter einen Braumeister 20. Der erste Sud wurde auf diesem System gebraut und in einem schlichten Plastikeimer vergoren.
An diesen ersten Brautagen entdeckten wir eine echte Liebe zum Handwerk. Die Entscheidung fiel, tiefer einzutauchen und richtig zu investieren – ein Edelstahl-Gärtank ersetzte den Eimer, wir begannen unser Bier in Fässer zu füllen und ergänzten einen eigenen HLT (Hot Liquor Tank), um den Brautag zu vereinfachen.
Das nächste Upgrade kam schnell. Neue Grainfather-Gärtanks mit aktiver Kühlung für präzise Temperaturkontrolle, ein ordentlicher Edelstahltisch mit professionellem Reinigungswerkzeug und ein neuer Kühlschrank. Es stellte sich heraus, dass nicht alle Kühlschränke gleich sind – dieser war böse und wurde schon nach wenigen Wochen ersetzt.
Trotz aller Mühe und unzähliger Brautage war der Kühlschrank immer wieder leer. Das nächste große Upgrade war unvermeidlich – und vermutlich die beste Entscheidung überhaupt. Die Investition in eine Brewtools B80 bedeutete den Sprung auf 60 Liter pro Sud. Dieses Biest von einem Werkzeug entfachte erst das richtige Feuer.
Immer Neues ausprobieren, immer mehr Werkzeug. Der Brauraum veränderte sich in rasantem Tempo – Spundventile, eine richtige Zapfanlage mit vier Hähnen, das erste der 5-l-iKegger-Fässer (na ja, das erste … mittlerweile sind es viele mehr) und ein neuer Kran, um das schwere Malzrohr zu heben. Derselbe Kran ließ es einen Monat später jemandem auf den Kopf fallen.
Ein Teil des Arbeitsraums wurde zu einem eigenen Malzlager umgebaut. Größere Sude bedeuteten, Rohstoffe in größeren Mengen zu kaufen – das kostet weniger als die Hälfte, wenn man größere Mengen bestellt. Und natürlich mehr Werkzeug. Viel mehr Brewtools-Zubehör, Mess-Gadgets und alles, was man braucht, um weiter aufzurüsten.
Der Brauraum sollte ursprünglich eine Sauna werden, als das Haus 2001 umgebaut wurde. Unglücklicherweise – oder zum Glück für uns – starb dieses Projekt am Budget und wurde danach nie wieder angefasst. Also beschlossen wir, die Wände herauszureißen, Leitungen, Strom und einen ordentlichen Boden zu verlegen, für einen richtigen Brauraum.
Brewtools brachte ihren ersten Unitank heraus – den musste ich haben. Er verbesserte das Brauen über alle Erwartungen hinaus. Weniger Probleme mit Sauerstoff, natürliche Karbonisierung und mehr Spielzeug zum Herumprobieren. Meine Freundin verkleidete sich zum Fasching als „Gärtank", was eine ziemlich großartige Idee war.
Die alten Gärtanks zu verkaufen war irgendwie schmerzhaft, weil wir viel Spaß mit ihnen hatten – aber es führte dazu, neue Freunde kennenzulernen. Es stellt sich heraus, dass Heimbrauer alle nette Leute sind. Wir trafen Peter (heute Tiny House Brew Lab), einen tollen Typen aus Wels, der die Leidenschaft fürs Brauen teilt. Wir machen noch immer mehrmals im Jahr gemeinsame Brautage und es ist immer ein Vergnügen. Und natürlich – ich musste den zweiten Gärtank kaufen, den Brewtools herausbrachte: den B150pro und die neue Ss-Brewtech-Kühlung.
Das Verkaufen führte dazu, dass ein Typ fragte: „Du verkaufst doch nicht deine B80, oder?" Der Samen war gesät – und da es sehr schwer ist, Ideen aus meinem Kopf zu bekommen, traf die B150 kurz darauf ein. Auch bei der Kühlung gab es eine kleine Änderung – nachdem die Kühlschränke ständig zu klein waren, war ein begehbarer Kühlraum die einzige Lösung.
Bei einem Brautag kamen wir auf den Namen BrewAiry – da die meisten Brauer und Brautag-Gäste (außer Peter) aktive Fallschirmspringer waren, passte der Name ziemlich gut. Micha und Simon übernahmen dabei die Führung. Micha entwarf das großartige Logo auf Papier und eine Grafik-Crowd machte den Feinschliff (damals gab es noch keine KI). Wir feierten mit der ersten Dosen-Abfüllung eines Milkshake IPA.
Wir haben nicht vergessen, worum es eigentlich geht. Unzählige Brautage mit IPA, NEIPA, Czech Lager, Pilsner, Hazy, Pale Ale – was du willst. Frisches Craft Beer mit Freunden im Windkanal teilen oder einfach ein perfekt eingeschenktes Glas zu Hause genießen. Genau darum geht es.
Der Prozess stabilisierte sich, also kam die Lust aufs Experimentieren zurück. Ein Brewtools F80 kam dazu, um alle Größen und die Flexibilität für kleinere oder geteilte Sude zu haben. Manche nennen das Geldverschwendung – nun ja, es funktioniert. Wir machen nicht so viele Sude, aber alle drei Gärtanks sind voll, denn Bier braucht Zeit im Gärtank.
Und Fallschirm-Events auch nicht. Die Gruppe war zum Fallschirmspringen unterwegs und wir nutzten unser Hobby. Es stellt sich heraus, dass das sogar funktioniert, wenn die Bierdosen eine Woche in der Sonne standen. Dann fand ich „DEN" Bieranzug.
Oktober 2022 – zwei Wochen intensive Ausbildung in Obertrum. Viele neue Techniken, Bierstile und Sensorik-Training, die neue Türen öffneten. Danke an Jens für die Ausbildung.
Micha schenkte mir ein verfrühtes Weihnachtsgeschenk. Importiert aus CZ – BrewAiry-Craft-Bier-Gläser. Was für ein tolles Geschenk. Einige davon kamen mit persönlicher Gravur der gängigsten Leute und engsten Freunde hier.
Dank 3D-Druck und Elektronik sind unsere Zapfhähne jetzt viel schöner – per NFC programmierbar, ganz ohne Batterie. Außerdem traf ein neuer mehrstufiger Brewtools-Filter ein, sehr praktisch, um alles aus dem Gärtank zu holen, ohne den Anfang oder das Ende des Suds zu verlieren.
Ich nahm am Braumeister-Camp in Wildshut teil – 2 Tage Brauen mit professionellen Braumeistern, Seminaren, Verkostungen und Food-Pairing. Sehr intensiv, es lohnt sich, mindestens einmal dort zu sein. Ich kam mit viel mehr Wissen nach Hause und traf unterwegs großartige Leute.
Zweimal der zweite Platz bei der Staatsmeisterschaft – das war ein Hammer. Wir trafen nette Leute, sogar den österreichischen Bierpapst Conrad Seidl.
Viele Sude, aber keine Veränderung – also war es Zeit, den Eingang etwas aufzupolieren. Neue Möbel und neue Fliesen für den Eingang und die Treppe.
Nach langem Warten konnte Brewtools sein Fluid Control System fertigstellen. Wir nutzen es jetzt, um die Gärung aller Gärtanks zu steuern.
Österreichische Bier-Staatsmeisterschaft – zweiter Platz für mich und zweiter Platz für Alex, einen weiteren Heimbrauer aus Linz, der fantastische Lager macht. Ich habe meine Photobomb-Fähigkeiten voll ausgereizt.